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深圳禁止活禽交易 冰鲜鸡与活鸡味道营养有区别

       早在2014年,我市就开始启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。据市食安办统计,自该项工作开展以来,全市总计改造市场452个(含整体转岗),改造及转岗家禽销售档位3046个,其中,今年共改造市场177个,改造及转岗家禽销售档位1069个;市区财政总投入8600万元;设立代宰点4个、家禽屠宰企业2个,确定生鲜家禽供应企业11个。
  在此期间,市食安办多次通过明察暗访形式,组织检查验收。目前,各市场内情况良好,并未发现活禽交易,但在福田、宝安、光明等地市场外,也存在个别私卖活禽现场。
 
  私卖活禽者罚3000元
  但是这就有档主担心,他们不卖活禽了,但在附近城中村内每天有很多小贩早早推车卖活禽,很多市民就会转去该处买活禽,这样守法的正规店反而吃亏。
  根据《广东省家禽经营管理办法》,县级以上人民政府城市管理行政执法部门负责依法查处占用道路、桥梁、人行天桥、地下通道等公共场所饲养、经营家禽的行为。依据相关法律法规,一旦发现活禽经营者,将处以最高3000元的罚款
  市食安办食品安全综合协调处副处长景强表示,鼓励群众、媒体举报非法活禽交易行为。市民如果在市场里面发现有非法交易和屠宰家禽,和销售不合格家禽产品的行为,可以拨打12315举报。在市场外面,由城管局进行执法,市民可以拨打12319。

 
  冰鲜鸡档主称生意量减少
  光明新区公明街道今年被纳入活禽交易限制区,日前,该市场28个活禽档口已经转卖冰鲜鸡,市场外7个活禽档口已退场,商户们在3月31日前均已完成更新改造。
  据了解,整个辖区有11个市场纳入本次改造,153家活禽档口,仅有64家有意转卖冰鲜鸡。
  其中一位档主称,自从卖起冰鲜鸡后,每只鸡价格从40元降至30元,生意量至少减少了70%,虽然已收到2.4万元的档口升级改造补贴,但依然入不敷出。
  市场管理方工作人员赵先生认为,销量下滑主要是由市民消费习惯、经营成本过高、限制区外有活鸡贩卖等多方面因素造成——“但值得肯定的是,禁禽后市场卫生条件得到大力改善!”

 
  市民称味道没什么两样
  活禽与冰鲜鸡味道有啥区别呢?在深圳禁止活禽交易的期间,有关部门多次举行生鲜家禽的试吃会。
  在沃尔玛深圳蛇口店商业广场,一场生鲜家禽产品的现场展示引来不少市民驻足:工作人员为市民介绍各类生鲜家禽烹调方法,并将活禽和生鲜禽对比烹调让市民现场品尝后做出评价。
  “在烹调前,先把生鲜鸡解冻。”现场烹饪师傅介绍,生鲜鸡冰冻时间不长,肉质还是挺松软的。师傅现场教大家如何佐以葱油配料,做成一道美味的白切鸡。“与平常吃的活鸡没什么两样,我个人觉得没什么变味。”家住南山的美食爱好者、市民张仕智认为,“现在深圳集中屠宰、冷链配送、生鲜上市,对预防传染病的传播起到积极作用。”
  市食安办相关负责人介绍,目前,正在研究“互联网+”的生鲜家禽产品配送模式。
 
  今后吃生鲜鸡能否有保证?
  答:日需求28万只,供应32万只。
  都说广东人爱吃鸡。不能卖活禽了,有关方面能保证市民吃生鲜鸡的需要吗?
  市经贸信息委统计数据显示:全市在正常情况下日均消费活禽达到25万只左右,生鲜家禽是3万只左右。目前供应深圳市场生鲜家禽较大型的企业有7家,这7家屠宰企业日均屠宰能力达到48万只,可供深的约20万只/日,加上市内4个家禽批发市场的代宰点,每天可屠宰活禽12万只,日供应能力可达到32万只。市民吃生鲜活禽可以完全保障。

  冰鲜鸡营养价值会否削弱?
  答:“排酸肉口感柔软,营养吸收更好”。
  依照广东人的饮食习惯,大家会觉得现宰现买的肉类比冰鲜更具营养价值。事实真的是这样的吗?
  深圳市标准技术研究院食品药品研究所工程师、博士刘夏阳认为这是一个误区,“冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度,畜禽屠宰后经过冷却处理,并在运输和销售过程中保持0℃~4℃的生鲜肉。在低温环境下,肉中核苷、蛋白质经过一段时间降解成小分子,pH值下降,使肉变得柔软,更容易咀嚼和消化,营养吸收更好,因此也有人称之为排酸肉。”
 
  深圳禁止活禽交易时间表
  ●2015年3月11日
  深圳市政府印发《深圳市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》(深府函〔2015〕31号),将家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”作为防控疫情的重要措施,对全市家禽集体屠宰工作进行全面部署。
  ●2015年4月1日起原经济特区内四个区,即福田、罗湖、盐田、南山四区全面实施家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。
  ●2015年7月1日起宝安区新安和西乡街道、龙岗区龙岗和龙城街道、光明新区光明街道、整个坪山新区、整个龙华新区、大鹏新区葵涌街道列入活禽经营限制区,全市活禽经营限制区占到行政区划的76%。
  ●2016年1月8日
  深圳市委市政府决定将活禽经营限制区扩大到全市,由市经贸信息委会同市卫生计生委按照方案和程序,组织未纳入活禽经营限制区的辖区政府加快组织推进。此次纳入活禽经营限制区的区(新区)和街道包括:
  宝安区:福永、石岩、沙井、松岗
  龙岗区:平湖、布吉、坂田、南湾、横岗、 坪地
  光明新区:公明
  大鹏新区:南澳、大鹏

 

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